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ALERGIAS, INTOLERANCIAS Y ENFERMEDAD CELÍACA ¿REALMENTE ESTÁN AUMENTANDO?

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¿Cuántas veces, en los últimos tiempos, escuchaste que cada vez hay más personas con intolerancias y problemas con la alimentación? Cuando nos sentamos a la mesa en una reunión de trabajo, o una comida con amigos  es cada vez más habitual tener en cuenta las necesidades especiales de alguno de los comensales. Alergias e intolerancias alimentarias están al orden del día, y ello exige por parte de los servicios de restauración y de la industria alimentaria una puesta a punto en la materia.  Pero ¿por qué este incremento exponencial de este tipo de dolencias? Hay quienes dicen que la culpa  es de lo que comemos, lo que respiramos, lo que bebemos…  Por un lado debemos distinguir entre lo que es una intolerancia alimentaria, una alergia y la enfermedad celíaca. Aunque son cosas diferentes todas requieren el mismo “tratamiento”, evitar consumir el alimento que contiene el compuesto que produce la reacción adversa. Y ello muchas veces nos lleva a confusión. Las intol...
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Te damos la bienvenida a este pequeño rincón del ciberespacio. Hoy nos sentimos felices y a la vez nerviosos. Os damos la bienvenida al blog de la Asociación Alimentum Totum. Después superar todas las trabas burocráticas, esta Asociación  nace  para dar cabida a la inquietud que sentimos las personas que la fundamos, ya que tenemos la necesidad de dar a conocer un problema que cada vez está más extendido en nuestra sociedad. Celiaquía, alergias e intolerancias alimentarias. Si bien las tres son condiciones fisiopatológicas diferentes, las tres comparten la misma problemática. El desconocimiento, o mejor dicho los falsos mitos, que existen en la sociedad sobre estas condiciones. Hay quien lo considera una moda, hay quien no le da importancia, y hay quien dice que son tonterías. Pero la realidad es que cuando queremos disfrutar con nuestros amigos o familia de una celebración, en la que siempre está por medio la comida, a veces es complicado. Nuestro logo representa esas alergi...